CHÂTEAU D’YQUEM 2006

Cépages : 80% Sémillon, 20% Sauvignon

Température idéale de service : 8-10°C

Sans aucun doute la plus belle couleur des Sauternes dans ce millésime d’équilibre et plutôt aérien. La robe d’Yquem 2006 est ambre clair avec de jolis reflets or et verts. La matière apparaît grasse et huileuse. Le nez de ce grand Sauternes inspire tout à la fois la pureté aromatique et la concentration du confit. Précisément, d’Yquem 2006 offre une trame confite mettant intensément en scène le melon, le coing, la mirabelle fraîche, les agrumes, l’ananas et la menthe. L’agitation révèle quant à elle des notes botrytisées et mielleuses classiques comme autant de preuve d’une belle liqueur concentrée. En bouche, l’attaque est sucrée (128 grammes de sucre résiduel) sans souffrir de faiblesse ni de mollesse.