SAINT-VIVANT ARMAGNAC 40° 70CL

Température idéale de service : 14°
Saint-Vivant est un Armagnac de Gascogne produit à Condom dans le sud-ouest de la France, défendu par une AOC depuis 1936 et connu pour sa bouteille au col incliné.
L’armagnac St.Vivant est un brandy doux et lisse d’une haute qualité, il détient une saveur pleine et une riche tradition ancienne. L’Armagnac, d’Appellation d’Origine Contrôlée, est vieilli selon les méthodes artisanales de Gascogne sur les lieux de production.
L’Armagnac est la plus ancienne et prestigieuse eau-de-vie de vin de France. Au XVIème siècle, il était vendu en pharmacie comme « médecine ». A partir du XVIIème siècle, l’Armagnac a été élevé en fût de chêne. De nos jours, la région Armagnac se découpe en trois zones de production : le Bas-Armagnac, le Ténarèze, le Haut-Armagnac. Contrairement au Cognac, l’Armagnac possède une palette de cépages tous différents les uns des autres, permettant un équilibre aromatique particulier : le Bacco contribue à la structure et donne des arômes pleins, riches et lourds qui demandent un long vieillissement pour exprimer toute leur rondeur, leur suavité et leur longueur en bouche. La Folle blanche apporte, quant à elle, fraîcheur et fruité dans les premières années de vieillissement. L’Ugni blanc, idéal pour la distillation, et le Colombard complètent la liste des cépages les plus répandus dans la région.
A partir de 15 ans de vieillissement, on retrouve dans l’Armagnac des goûts de noisette, d’écorce d’orange, de cacao, de pruneau auxquels se mêlent des arômes de rose, verveine, cuir, vanille et même de cannelle. Ces Armagnacs possèdent un « gras » et une rondeur qui exhalent le terroir. Après 25 ans, les Armagnacs perdent de leur force et s’adoucissent. Leur caractère originel s’estompe et laisse place aux parfums de fût de chêne, leur longueur en bouche devient remarquable.